上周末，和同事一起去爬山，好久没做长时间运动的我唯恐体力不支拖了大家的后腿，早早就思索着要准备一份能量早餐，思来想去决定给自己做一份巨无霸汉堡，肉、蛋、蔬菜搭配，既营养均衡，又能保证足够的热量。提前一晚做好面包，调好肉馅，早上只需煎个蛋，煎熟牛肉饼即可，时间上也充裕些，剩下的面包还可以带到山上作为野餐的主食，真是一举两得。

    我不是很喜欢吃芝麻，所以这次的汉堡个个都是小光头，爱芝麻的小伙伴可以在二次发酵前将汉堡顶部沾满芝麻，吃起来会更香。

材料：

高粉200克  低粉50克  糖40克  盐2克  鸡蛋30克  黄油25克  牛奶140克左右  酵母3克

西红柿一个 切达奶酪适量  生菜适量  鸡蛋适量  牛肉馅适量（我用了250克，全部做成牛肉饼，做汉堡剩下的冷冻保存了）生抽一勺  蚝油一勺 黑胡椒适量  盐适量  糖一小勺

做法：

1.将除黄油外的所以面团材料放入面包机，液体放在下面，将盐和糖对角放好，放入面粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母盖好，启动一个揉面程序。

2.加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序，将面团揉至扩展阶段。

3.将面团发酵至越两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不迅速回缩，不塌陷的状态。

4.将面团取出按扁排气。

5.将面团平均分成6份。

6.将分好的面团滚圆成汉堡胚。

7.将做好的汉堡胚放入模具中。

8.将汉堡胚放入温暖潮湿处发酵至约两倍大。

9.将发酵好的汉堡胚放入烤箱180度烤15-20分钟，出炉后马上在表面刷黄油。

10.将牛肉馅中加入调料。

11.将肉馅和调料拌匀搅打上劲。

12.取适量牛肉放入手心团成圆形后压扁。

13平锅内放适量油，小火烧热后将牛肉饼放入。

14.待牛肉饼一面煎熟后，翻面煎好另一面。

15.将鸡蛋放入平锅中煎熟（煎单面还是双面随自家喜好）

16.将西红柿切成薄片，和牛肉饼、鸡蛋、生菜、奶酪一同夹入面包中。

发表于2015-10-19 22:37:08