周末两天，阴了十来天的天空终于放晴，蔚蓝的天空又展现在我们眼前。随之而来的是夏季应有的高温。周日更是达到了室内31度的新高。在这样的天气，做饭变成了一件不太美好的事情，守着热气腾腾的炉灶，任谁都会流汗一族。这样的天气做蒸菜是很好的选择，切好材料，放好调料，放入烧开水的蒸锅中就可以去客厅吹吹凉风等着开饭了。这次做了粉蒸鸡翅，自己打的米粉，没有任何添加剂，蒸菜中少了油脂的摄入，保留了食物的营养，是适合一年四季的烹饪方法。

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‍材料：

鸡翅中6只 南瓜适量 葱一根 姜适量 大米一把 八角半个花椒几粒桂皮一小块辣豆豉一勺 生抽一勺 老抽半勺盐适量

做法：

1.将鸡翅中从中间剁成两段。（这样可以更入味，也缩短蒸制时间）

2.锅内放凉水，将鸡翅放入水中烧开后捞出，用温水冲去浮沫备用。

3.葱切段，姜切片，和鸡翅一起放入碗中，加入辣豆豉、生抽、老抽、盐拌匀后腌制一小时以上。

4.将大米和八角、花椒、桂皮一同放入锅中小火翻炒，炒至米粒变成黄色。

5.将炒好的米粒连同香料一起放入料理机。

6.用料理机将米粒打磨成粉末。（也可以适量留些颗粒）

7.将腌制好的鸡翅裹上一层米粉。

8.南瓜切成厚片，铺在碗底。

9.将裹上米粉的鸡翅摆在南瓜上。

10.锅内烧开水，将鸡翅放入锅中，加盖一层保鲜膜，大火蒸20分钟。（时间视鸡翅大小调整）

发表于2016-06-28 15:30:39