最近的天气真不好，雾霾、刮风、下小雨，淅淅沥沥、断断续续地下个不停，还好天气预报说明天就能放晴，真是万分期待呀～试想一下，如果这样一直持续下去，那崩溃的可不止我一个吧，或许还有你～也奇怪了，这雨就不能下的大点儿吗，那样来得多痛快呀，整天磨磨叽叽地停了又下、下了又停，哎，神马好的心情也被消磨的差不多了～

 

    天气不好，也就懒得出去，只能在冰箱里找找食材，很庆幸，发现了扇贝～哈哈，不用外出买菜啦，那感觉就跟中奖一样，高兴无比～由于经常做饭，一些能存放久的食材家里是常备的，比如粉丝，所以就来做个蒜蓉粉丝蒸扇贝吧。

 

    这道菜也是妈妈、爸爸爱吃的，记得今年年初在家里时给他们做过一次，得到一致好评。今天再做这道菜，心中不免有几分伤感，那种远离家乡、不能时刻在父母身边陪伴、尽孝的复杂心情油然而生～我想，这种心情也只有远离家乡和亲人的人们才能体会得到～这么多年了，每年回家的次数屈指可数，多了也超不过5次，每次回去都是短暂地停留，能陪伴父母的时间少的可怜。有时想想，他们忙碌了大半辈子，含辛茹苦的把子女抚育成人，到了享受天伦的年纪，孩子们却不在身边，他们是多么的孤单呀～此刻的心情，就好比那首《常回家看看》一样，贴切、贴心～

 

    母亲节还未走远，就即将迎来父亲节，每每过节的时候就是我最想念家的时候，回回都有想回家的冲动～记得以前上大学的时候，每年寒暑假，放假回到家的那一刻是分外的激动和高兴。爸爸早早的来到了车站，在人群中四处张望我的身影，见到时高兴地接过行李有说有笑地回到了家，而妈妈早就准备好了我爱吃的食物，一直等着、等着…到如今，十多年过去了，每次回家他们都是这样一如既往的做着自己能做的事情，仿佛，这么多年如弹指间一晃而过，永远都停留在那个瞬间，不曾改变过～而他们那无私的爱也一直深深的感动着、包围着我，即使不在身边，心里也满满的、暖暖的～

 

    在父亲节即将来临之际，借着这道菜想和爸爸、妈妈说一句：爸妈您们辛苦了，女儿希望您们永远健康、平安、快乐！谨以此菜献给您们，让我们一起来回味那幸福的味道吧～

    蒜蓉粉丝蒸扇贝，我们来制作吧～

蒜蓉粉丝蒸扇贝的配料及做法详解：

原料：扇贝6个、粉丝

配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒

调料：盐、生抽、白糖

 

做法：

1、扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净；

2、原料准备好；

3、葱姜蒜切粒；

4、粉丝用水泡软，干辣椒切段备用；

5、贝壳上加入粉丝摆放盘中；

6、锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味；

7、加入干辣椒段；

8、翻炒均匀；

9、加入生抽、白糖、盐，大火收汁；

10、每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁；

11、将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可；

12、美味制作完毕喽～

 

烹调心得：

1、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；

2、炒制蒜蓉汁时，不建议加水或高汤，油量稍大一些即可，由于粉丝比较吸油，多汁会使蒜香更好地渗入食材中，味道更加鲜美醇厚；

3、蒸锅中加入少许生姜，可以去除腥味。

发表于2013-05-28 14:01:38