时间过的真快，现在已是七月下旬了，也就是进入夏天的雨季了，细雨、小雨、蒙蒙雨、大到暴雨各种雨纷至沓来，出了太阳又热的要死，空气里总有一股热浪让人闷得发慌，人就像坐在蒸笼里一样的难受。人们在说：这个七月到底是怎么了？仿佛这一年的降水都集中在了这七月天，七月的夜晚总是下着各种雨…

    刚刚过去的这个周末，我们全家去了一趟门头沟百花山，虽然爬山辛苦，但却很充实、快乐。百花山是北京的名山，这里风景独特、气候宜人、群山环抱、云遮雾障，美景数不胜数，真心感叹大自然赋予我们如此美丽、壮观的景色啊！一路上绿树成荫、流水潺潺、鸟语花香，登顶后云雾茫茫，时而浓重、时而飘散、或翻或涌，似水墨丹青画卷一般，真可谓“沟谷云雾飘，天庭白云翻，游客登山顶，焉知天地间”。如果没有欢声笑语，仿佛真的彻底与世隔绝，好幽静、好清凉！来到这里，不仅远离了城市的喧嚣，还摆脱了那污浊的空气，从内到外、从身体到心灵都得到了净化。如果朋友们有兴趣，可以去走走，百花山确实值得一去，而且还是个夏日避暑的好地方呢。到现在我还仍然沉浸在那美妙的景色中…

    突然间特别想吃剁椒鱼头，一早上心里都惦记着，像是小蚂蚁在爬，真是万般煎熬啊，这口水呀都快流下来了啊，呵呵～想了想，依稀记得冰箱里还有条草鱼存货，于是打开冰箱查看，果然找到了，心中窃喜了一会儿，感叹常在家吃饭的好处，哈哈，有存货，想起来吃的时候不用出门就解决了，所以今天就做剁椒鱼头吃喽～

    说起来剁椒鱼头，它可谓是湘菜系的杰出代表，好吃也就算了，还超级易做。只需一腌、二蒸、三泼油三个简单的步骤，就能轻轻松松的让一盘色泽诱人的剁椒鱼头跃然桌上，而且鱼肉软滑细嫩，剁椒鲜香辣爽，真的是让人吃了还想再吃～我这可不是在做广告啊，上网搜搜去，这道菜的做法多了去了，随便找一个学习一下、然后再试做一下，可能你就会成为一个湘菜高手啊，有机会的话在亲朋好友面前露上一手，绝对惊艳、绝对有面儿、绝对好评如潮，朋友们不妨试试～

    再来说说鱼的好处。鱼头不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可以抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，还可以防止肿瘤。

    好了，不多说了，剁椒鱼头，我们来制作吧～

 

 

剁椒鱼头的配料及做法详解：

原料：草鱼鱼头1个

配料：大葱、小葱、生姜、大蒜、剁辣椒

调料：盐、白胡椒粉、料酒、食用油

 

做法：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；

2、将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；

3、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；

4、剁辣椒准备好；

5、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；

6、鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；

7、上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；

8、鱼头蒸好了；

9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；

10、油烧热，冒青烟的时候离火；

11、再将油浇在鱼头上即可；

12、美味制作完毕喽～

 

烹调心得：

1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；

2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；

3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。

发表于2013-07-25 10:17:54