熟悉我的朋友都知道，我家的餐桌有许多水果菜，而且有很多酸甜口味的菜式，水果入菜，口感清新，再加上酸甜的味道还能增进食欲，今天的这道菠萝咕噜豆腐是一道老少皆宜的家常菜，是一道素菜，其实素菜花点心思，也能很出众，很美味的，我承认，我家小宝是个吃肉的货，所以我家纯素菜不多，纯素菜除了青菜，很多的都是搭配着来做的，今天的这道素菜，小宝是很喜欢的，因为小宝喜欢吃水果，这道菜加入了菠萝，酸甜的菠萝，能让你的胃口大开呢。

很简单的做法，也相当简单的材料，就算是最普通的新手主妇，也能轻松做出来这样一道可口的素菜哦！

材料：豆腐2块，菠萝3/1个，青椒适量。

豆腐挂浆材料：鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：番茄酱、糖 、盐、水、淀粉和淀粉水各适量。

做法：1、豆腐切块，菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块，青椒洗净切小块，所有材料切好备用。

2、空锅烧热，放入青椒炒干水分盛出备用。

2、豆腐加入适量的淀粉，小心拌匀，鸡蛋打散，将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里，均匀挂浆。

3、锅内放入适量的油，烧热，放入挂好浆的豆腐块，小火煎至四面金黄，取出留底油备用。

4、取一碗，放入适量的番茄酱、糖 、盐、水和淀粉，搅拌均匀成汁。

5、将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开，调入适量的淀粉水，调成浓稠适合的酱汁，再放入事先煎好的豆腐块，然后放入菠萝块和青椒块，小心翻炒至青椒断生，全部材料均匀裹上酱汁即可。

小贴士：1、豆腐要小火煎至金黄，这样吃起来才香，喜欢入味一点的把豆腐切小块一些，我的切的比较大块，外皮香香的，酸酸甜甜的，里面还有豆腐本身浓郁的豆香味，但相对入味不是很重，看个人喜欢了，我喜欢这样咬下去，不一样的口感的感觉。要是喜欢入味的，可以把豆腐切成小小块的。

2、我的青椒先炒一下，炒干水份，就比较青脆。这步其实可以省略的。

3、酱汁要收粘稠，但要使所有材料都均匀裹上酱汁。这样才好吃哦。

4、没有新鲜菠萝的季节，这道菜可以用罐头菠萝来制作哦。