馒头这样的主食，它长的不水灵，但却很有内涵，在东北，这样的主食，等于我们南方的大米饭，是必不可少的呢，我虽然是个在南方成长的孩子，但妈咪是纯正的北方人，就算小时候来了南方，却始终有着一副北方的胃，比起吃米饭，她更爱吃面，吃馒头包子。对于这样的胃口，咱这不正宗的半个北方妹子，也只能努力的学做馒头包子了，其实，我做的还是顶多的，但做的不好，所以很少放上来得涩，我特羡慕北方妹子那手艺，那一个个栩栩如生的花式馒头，看着我啊，那是一个劲的眼红，巴不得为了那馒头，跑北方工作去了。（估计要真这样做了，我这人就彻底为了美食疯狂了！）

今天做了这样一款馒头，是我自己最喜欢的一款了，用了红糖来做，红糖是个好东西，特别是身为女人，总是在每个月有那么失血气的时候，所以对于咱们女性来说，这样的馒头不只让你吃的饱饱的，更多的是让你吃的美美的，气血充足一整天呢。

我做面食真的做的不是很好，但这款馒头很香很好吃，所以，就算做的不太好，咱还是拿出来跟大家分享一下，希望大家能喜欢。

材料：普通面粉250克，红糖45克，水120克，酵母2克。

做法：1、所有材料倒入面粉内混合均匀。

2、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（我揉的不太够光滑，大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

4、至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）

5、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

6、将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。

7、刀粘点水，将面团切成7份。

8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。

9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

小贴士：1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的，我的还差一点呢。

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。

4、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。

★5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。

6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

真是超级喜欢这个味的馒头，再来一张哈！

发表于2013-07-04 13:05:22