要说什么样的甜点最容易让人学会，而且最容易成功，那我首选的就是布丁。布丁这样的甜点，最容易让初学者学会，而且也最容易成功，它有着嫩滑的口感，香浓的气味，而且重要的是它能让大多数的人接受，做的时候，所需的材料是很普通很简单的，不同的材料，容易幻变出许多不同口味的布丁，但基础的配方却相对的变化不大，也就是说，你掌握了主要的配方，就能根据这样的配方，运用不同的材料，做出不同口感的布丁哦。

    今天的布丁，用了水果之王----榴莲,这种材料不用我说，大家都清楚它有多浓郁的香气，这样的香气，用在西点里，是相当出众的，我家有爱吃榴莲的小宝，但小宝很特别，不太爱直接大块大块的吃，也许一大块对他来说，有点腻了，但却超级爱榴莲做成的中西点，什么榴莲饼、榴莲面包、榴莲雪糕、榴莲酥等都是小宝的至爱，每次用榴莲来做好吃的，都必须要让这小鬼先吃够，先吃饱，才舍得分上那么一点点给你，真的，只分上一点点，剩下的，还要留着他下回再次呢。像今天这布丁，烤了四份，咱这当娘的就吃了半份，剩下的，小鬼全吃了！

   香浓的榴莲布丁，再淋上口感微苦甜的焦糖，脆脆的，很特别，很美味的口感，嫩黄的布丁配上琥珀色的焦糖，是不是让布丁添上了一层高贵典雅的气质呢？

    材料：土鸡蛋2个，细砂糖60g，纯牛奶300克，榴莲适量。

    焦糖层材料：糖20克，水约13-15克。

做法：1、牛奶150克放入容器内，加入60克糖高火叮约1分钟，拿出来搅拌至糖溶化，再倒入剩下的一半牛奶，搅拌均匀。

2、将土鸡蛋在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发。

3、再缓缓倒入的牛奶液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀，将搅拌好的蛋奶液，用细孔的筛过筛二遍，这样得到的蛋奶液在烤的时候才会更加顺滑。

4、准备好烤的模具，将榴莲肉取出放适量进模具里，再加入布丁液。

5、将面包机加入一小杯温水，放入模具（水约没过模具3/1）,选择12烘烤功能，选择烧色为浅色,时间为45分钟,盖上盖子,让机器预热5分钟,再小心放入模具,隔水浴烤40分钟，（或者烤箱180度隔水浴烤40分钟也是一样的）烤好后小心将布丁取出来放凉。

6、取20克糖加入一点点的水（约8克的水），放进锅里，小火煮至焦糖色，小心快手的再放入约5克的水，然后勺出来淋在烤好的布丁面上，放进冰箱冷藏三小时即可食用。

小贴士：1、这样的布丁，可以放入不一样的材料，做成不同口味的布丁。

2、布丁的烤制度时间要掌握好，比例也要取好，不然，烤出来的布丁就容易老，不嫩滑。

3、烤好的布丁，取出布丁碗，轻摇一下，有种像果冻一样轻轻晃动的感觉，但不是中间还水水的感觉，这时的布丁就好了，而且会很嫩哦！

4、煮焦糖一点要用小火，而且最后加入水时一定要快点倒，不然，容易炸锅，千万不要被烫到了哈。

发表于2013-07-18 12:13:06