馒头！还是馒头，咱们家出镜最多的就是馒头呢，为啥子呢？其实不是只做馒头的，咱也经常做包子，但包子出镜是很少的，因为俺包的很难看，难看的不好意思出镜，好好的折子，咱就是不会包，包出来那形状啊，还好是自家吃，味道是最重要的，要是做生意拿出手卖，俺估计真没有人肯买，看那卖像，也没有想买来吃的冲动了，哈哈，不过，馒头还是很好做的，有耐性的，揉的好好的，没有耐性时，面条机一开，一压，一卷，再一切，就搞惦了，多方便快捷哈，而且馒头有好处，咱那喜欢吃原味的娘吃原味馒头，我喜欢吃香味的就中间切开一点，夹上花生酱，哈哈，香极了！喜欢吃甜的小宝，中间夹上果酱，一样好好吃，不嫌麻烦的，俺还可以夹上鸡肉和芝士，当成中式汉堡，是相当美味的。

所以说，馒头其实是很有用的哦，今天，做的这款是花式的馒头，稍加点功夫，馒头也是可以上的了场面的美美的主食哦，今天的这款双色馒头，做法简单，利用了南瓜的天然色彩，让最普通的馒头眼前一亮，看着美美的，吃着香甜的，还带有一点点淡淡的南瓜香哦。

南瓜面团材料：普通面粉200克，白糖15克，蒸熟南瓜80克，（我的南瓜很湿的，具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定，具体来说最好一边揉一边放，揉到三光、盆光、面光、手光，就行了）酵母2克。

白面团材料：普通面粉200克，白糖15克，水100克，酵母2克。

做法：1、将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。

2、再将材料用筷子拌均，用手揉成团。

3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，表面铺上保鲜膜,放至温暖处发酵。

4、至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）

5、发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

6、将南瓜面团擀成长方形，再将白面面团擀成长方形，再在南瓜面团表面抹少许清水，放上白面团，再在白面团表面抹上少许清水，最后由上向下卷成圆柱形。

7、刀粘点水，将面团切成12份。

8、蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。

9、开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

   小贴士：1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。

2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3、碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑。

4、切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。

★5、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。

6、蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

发表于2013-08-05 19:58:39