面包这样西式主食，对于中式面点拥护者的妈咪来说，真的是没有太大的吸引力，以她老人家的说法是，面包太甜，不好吃，宁可吃一点味道都没有的白馒头，也不要吃面包蛋糕。对于以西点为主攻对象的我来说，是相当郁闷和挫败的哈，没有办法，老人家不爱甜食，西点中，甜食为主，咸口味的相对不是太多，还好，家里小宝喜欢吃甜，所以分工来说，小宝吃面包蛋糕，妈咪吃包子、馒头、面条，我呢，什么都吃，自己做的，都是爱吃的才做。

由于妈咪不怎么爱甜口味的面包，所以，有时，我会做上一些咸口味为主的面包，这样的面包，妈咪还是会吃上一点，但总评价是，还是馒头好吃哈！今天的这款面包，是我自己调整的配方，感觉味道比较适合我自己家，咸香口味的面包，有的时候，是有越嚼越香的感觉的，喜欢咸口味的朋友，来试试我这配方，然后，告诉我感觉怎么样，有什么需要调整的，谢谢哈！

还有，要做的朋友请认真看清楚我的整篇文章，注意事项我有写在小贴士后面，请看清楚了再做哈！

材料： 高筋面粉300克，奶粉10克，鸡蛋2个90克，水90克，糖30克，盐7克，酵母3克，（感觉太少了，我发了三小时才发好，各位做的时候，请调整到5克的量比较好呢）黄油15克，炒熟的芝麻20克。

做法：1、将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里，选择1标准面包的程序，选择重量为750克，烧色为浅色，面包机健面显示时间为2：58分，然后按启动，让面包机自动揉面25分钟，期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团，25分钟后，面包机分健面显示时间为2：33分，（面包机程序揉好后会自己停止揉面，请留心观察你的面包是不是停止了哈）这时长按启动健，停止面包机，加入黄油，再重新选择1标准面包的程序，选择重量为750克，烧色为浅色，面包机健面显示时间为2：58分，然后启动面包机，让面包机自动揉面20分钟后，面包机会发出滴滴的声响，提醒你放入其它材料（这是本身标准揉面程序时间），这时，将熟芝麻放入，后机器会再揉观5分钟，两次一共两次揉面50分钟，揉好后的面团可以轻易拉出漂亮的膜。

3、你听到面包机停上揉面，显示时间为2：33分时，长按启动键停止面包机，把面团和搅拌刀取出来，将面团均分成二等份，滚圆后放一边松驰15分钟。

4、松驰好的面团轻压排气，对折，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。（最简单的吐司整形方法，具体看细节图哈）

5、将整形好的两个面团放进面包桶里，桶表面盖上一条湿毛巾，关上机盖，室温发酵3小时至七分满桶的位置。（我的酵母活性不是很足，而且这面团盐量大，发的很慢，建议大家做的时候多放点酵母，这样就不用发这么久了）

6、发好后，再次启动面包机，选择12烘培程序，烤色是中色，时间为40分钟，然后启动，让面包机自动烘烤面包，烤好后面包机会发出滴滴滴的声响，这时，你小心的将面包从桶里取出，放在烤网上放至有一点点的微温时装入保鲜袋保鲜即可。

小贴士：★1、大家必须注意一点，我的酵母已经开封半年，活性不是太足，所以发酵母时间是3小时，足足发了3小时才到位，所以建议大家改成5克酵母哈。

2、每个地区因地区本身湿度差异不同，而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样，所以我的配方只供参考，★建议大家留下25克的液体量，看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦。

3、面包机室温发酵，桶表面盖上一条湿毛巾保温会好一点，这样表面不容易干裂。

4发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，发酵完，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦。

发表于2013-08-07 20:59:53