以前就做过出来的一款菜菜,但第一次做错算了我家承受辣的程度，结果放了一大堆辣椒，差点没有把自己给辣死，这次，总结上次教训，终于做出好吃的连小宝这个不吃辣的小子都直说好吃，好吃，好好吃的啤酒鸭啦！

因为每个家庭的口味都不一样,我家有能吃辣的,也有不太能吃辣的,像小宝这样的口味,一但太辣,就不肯接受了,所以,现在的这款菜,我已经改良了很多,已经完全能适应我们两母子的口味了,而且,这样重口味一点的菜,有一个很好的特点,一次吃不完,放冰箱,隔夜后更入味,更好吃呢,所以,喜欢这样的菜式的朋友,不防一次多做一点,不用担心第二天不好吃呢!

材料：大鸭子四分之一只，青红辣椒各半根（自家种的,这个季节的辣椒是相当够味的,真的一共一小根,就足够了），姜片4片，蒜头3颗，八角2个，啤酒一瓶。

调料：生抽适量，糖、盐、水淀粉（一勺淀粉加入适量的水，搅拌均匀即成水淀粉）各适量。

    做法：1、鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。

     2、锅内放入一点点的油，烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。

3、将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分别加入适量生抽、老抽、糖，搅拌均匀。

4、倒入一瓶啤酒，完全没过鸭子。

    5、加盖大火烧开，再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可。

        小贴士：1、我的香料八角和辣椒的量都下的很少，因为小宝不喜欢吃太辣的东西，要是能吃辣椒的家庭可以多放点哦，我的这个量出来是微微的辣，即刺激食欲又不怕辣着孩子，最适合我们小宝吃的哦！ 

2、鸭子要先煸过，去除血水和鸭子本身的腥味哦。

3、最后的时候，要打开盖子，让酒味散发出来，这样出来的菜就没有很重的酒味了呢。

4、鸭子的肉质不如鸡肉的嫩滑，但也有另外不一样的风味呢。

5、鸭子这样的食材便寒凉，夏天食用是比较好的呢！

发表于2013-08-11 09:00:43