章鱼小丸子，大家估计都会在街上见到的小吃，今天的小丸子面包，看起来，怎么看都像章鱼小丸子，算不算用了人家的专利啊，其实，真不是章鱼小丸子，咱是金枪鱼加木鱼花的小丸子面包，小小的一个，一口一个，吃着真是很过瘾，很好玩！不用说，熟悉我的都知道，涛妈又做一些卡哇伊的东西来骗小孩子了，对的，这款小面包我家小宝上当了，喜欢的不得了，可爱的外型，加上内部放了很有营养的金枪鱼，也算得上是一款让孩子吃的营养的主食面包了，早上来上这么一小盒，再加上一盒牛奶，营养也算了丰富了。

很小巧的一个个小面包，不算太难，依然是比较容易的整形方法，新手也可以轻松操作，这样的小面包，其实我觉得是最好的，大家都能轻松做出来，这样，绝对给你的烘培路上增添足够的信心，支持你一路这样走下去哦！老习惯，上方子，喜欢的童鞋们做起来啊！

材料：高筋面粉200克，鸡蛋40克，牛奶90克，糖30克，盐1克，黄油15克，酵母3克。

馅料：金枪鱼一罐，玉米3大勺。

表面装饰材料：沙拉酱，木鱼花适量。

做法：1、所有材料后油法放面包机内揉至可拉出薄膜的状态。（所有材料除黄油外放进面包机，选择9发面团程序，自动揉23分钟后，再加入黄油，再选择9发面团程序，自动揉23分钟至可以拉出结实的薄膜的状态。

2、然后面包机发酵1个小时，至2.5倍大小。（选择15发面团程序，时间选定是1小时）

3、揉好的面团取出分割成10克一个的小面团，揉圆放一边松驰15分钟。

4、馅料加一起搅拌匀，然后将馅料包进小面团里，收好口，整圆整齐的摆放进烤盘内。

5、将整形好的面团放进烤箱里，底部放一碗温水（约70度），关上烤箱门发酵一小时至约2倍大小。

6、烤箱180度预热，放第二层上下火烤15分钟即可。

7、烤好将小面包取出放烤网上放至微温时放入小盒子里，表面挤上沙拉酱，再撒上一些木鱼花即可。

小贴士：1、现在这天气，揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热，33度以上的温度，室温发酵就完全可以发起来了，要是低于30度，建议机器发酵母，现在这里才28度，所以借助面包机来发酵！

2、每个牌子的面粉吃水性都不一样，一定要记得预留25克液体，中途看着面团的状态来决定加不加进去哈。

3、关于发酵时间问题，有时酵母活性，盐的使用量之类的，都会影响发酵的，所以，发酵的时间不是固定的，大家要灵活掌握，主要以有没有发到所需大小来控制时间哈！

4、最后发酵我放一小碗水，是为了让水蒸气来保持面才的湿度，这样加了水的时间，发酵母应该会比一次发酵要快一点，因为热水气会让烤箱内温度升高，就会发的比较快。

5、面包出炉了就要立刻脱模放在烤网上放凉的哈，要放到微温时就要放进保鲜袋，让微温的那点水气使表皮回软，就会更好吃的。

发表于2014-07-16 21:21:31