叮叮当，叮叮当，哈哈，一年一度的圣诞节就要来了，咱们要开始为圣诞节预热了，今年的圣诞气氛已经在当地很浓烈了，到处都大大的圣诞树，好漂亮好漂亮啊！

涛妈眼馋奶油霜好久了，一直没有动手，因为我不懂怎么样调，也想着自己应该做不好呢，这次，有粉糖和冬冬这个好老师的教导，涛妈终于走出了第一步，哈哈，奶油霜处女作哈，比想像中更好用，更方便用哦，很应节的一款小点心，也是小涛第一个点名要吃的哦，可爱的小杯子，再加上味道香浓的牛奶草莓，哇，好吃不腻啊！

模具：6连模2个，外加小杯子5个哦，要是只有一个6连模的朋友，减少到2个小鸡蛋的量就好了。

材料：低筋面粉： 100克，水：60克，玉米油：40克，蛋黄：5个，蛋白：5个（小号鸡蛋5个），糖粉：70克，白醋：少许。

做法：1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。

2、在蛋白中放少许白醋，低速打发到变成细小泡沫约5分发的状态，再放入所有的糖粉，继续低速搅打至光滑细腻，可拉出弯勾的状态。

3、蛋黄加入玉米油和水，用搅拌器低速搅拌均匀。

4、在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀。

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后，再分两次把蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

6、将蛋糕面糊放入裱花袋中，模具事先放入纸杯垫，把蛋糕面糊用裱花袋挤进去约8-9分满，轻摔一下模具，排出大气泡。

7、烤箱130度预热，放中层，用烤网上下火烤60分钟，即可取出放凉备用。

表面装饰用炼奶奶油霜

材料：总统黄油200克、蓝风车淡奶油200克、炼奶70克  

做法：黄油室温软化后用打蛋器，用低速搅打到松散状态，颜色变白后分多次加入淡奶油，搅拌均匀后再加入炼奶和几滴绿色色素搅拌均匀即成。（因为不是太复杂，所以过程图没有拍哦，大家想知道的，可以来粉糖的博客来看哦）

     8、小蛋糕切平面表，中间挤上一圈淡奶油或奶油霜，放上一个草莓。

     9、然后将奶油霜装入放了玫瑰花嘴的裱花袋里，沿着草莓底部，一圈一圈的挤出来一小模圣诞树的裙边，一个花嘴，就能轻松挤出来了哦。

    10、吃之前再放上几颗小糖珠，哈哈，可爱又美味的圣诞树小杯子蛋糕就完成了哦。

小贴士：1、我这个方子用了五个鸡蛋哈，个子比较小，这个量比较多，因为涛妈的烤箱多，可以一起烤，要是没有二台以上烤箱的朋友，按比例减少蛋糕糊的量就好了。

2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发，而且糖在后面放进去，就能更细腻，更稳定哦。

3、玉米油可以换成调和油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。

4、奶油霜不要用太差的黄油，这样味道会不好吃的哦。

5、这样的天气，奶油霜的柔软度是不错的，正好可以用来裱小杯子蛋糕，大家要看奶油霜挤起来不会太软，能轻松挤出来就行了哦，用的是玫瑰花嘴，原谅涛妈第一次做，各种手忙脚乱中，没有拍过程图，下次有机会，涛妈拍个过程图哈！其实偷偷告诉大家，涛妈做了好多个小蛋糕，这几个是最漂亮，最能见人的了，有的真的是很丑，多练习一下就会好很多的啦！

6、低温长时间烘烤，小杯子蛋糕就不容易回缩呢。

发表于2014-12-21 22:47:03