材料；

糯米粉  90克；  粘米粉 70克；  澄粉  40克；  牛奶  350克； 糖粉  80克；  色拉油  40克；  吉士粉适量（黄色冰皮用）  紫薯粉适量（紫色冰皮用）  抹茶粉适量（绿色冰皮用）  可可粉适量（咖啡色冰皮用） 盐蛋黄8个  莲蓉馅500克  蔓越莓适量 

制作步骤；

1.  将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀。

2.  将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中。

 

3.  搅匀后静置半小时

 

 

 

4.这时将蛋黄抹上白酒腌制8分钟，放烤箱160°，烤8分钟。

 

5.烤好，一分为二。50克的模子，只用半个蛋黄就行了。

 

6.  将粉末混合物放锅里蒸20分钟,蒸的过程中搅拌几次.

 

 

7。蒸的时候，可以准备糕粉了。可以用炒锅炒，我是直接用烤箱烤的，160°6分钟。

 

 

 

8.  面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火。

 

9.  稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团.

 

10. 蔓越莓干用朗姆酒泡软，切成小块，包入莲蓉馅里面。

 

11， 将分为两半的蛋黄包入莲蓉馅里。

 

 

12.将各色的冰皮面团分为25克一个，手上取一些糕粉，将一块面团按扁，加入馅料。

 

13. 用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉。

 

 

 

14，将包好的面团放入月饼模，压实。

 

 

 

15.漂亮的冰皮月饼就完成了哦！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

发表于2013-09-20 15:31:00