【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)

配料：派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克

派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺

酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克

烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。

第一部分：派皮制作

1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

第二部分：酥粒制作

4、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

5、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒

第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作

6、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。

7、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

8、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。

9、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。

10.、把松弛好的面团擀成薄片。

11、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。

第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作

12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。

13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。

14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。

15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。

发表于2014-08-04 20:18:28