都说戚风蛋糕常常将人“气疯”，还好它对我一直很好，从未将我气疯过。其实做戚风蛋糕只要将蛋白打发到位，蛋白泡沫和蛋黄糊混合时要既快又轻，采用翻拌的手法，不要画圈搅拌，当看到面糊像缎带一般的飘飘然坠入模具内的时候，祝贺你，你已经成功了！呵呵  

材料；6寸蛋糕

鸡蛋   3个 ； 原味可可粉   30克；   低粉  30克；  红糖  20克；  热水  50克；  糖  35克  ；玉米油  35克

制作方法；

1，有热水将可可粉调成糊状。

2， 将玉米油加入巧克力糊拌匀。

3， 加入过筛的红糖拌匀。

4， 加蛋黄拌匀。

5， 叫过筛的低粉拌匀。

6， 将蛋白打至鱼眼泡状将白糖分三次加入，将蛋白打至湿性发泡。

7， 将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊。

8， 将面糊倒入模具震几下，入烤箱。160°30--35分钟。

发表于2015-01-05 16:19:41