简单的饼干，经过糖霜的装饰，马上就会给你一种全新的感觉。最适合送朋友送爱人表达心意啦！

　　基础糖霜饼干：

　　食材：低筋面粉130g，无盐黄油75g，糖粉60g，全蛋液20g，香草精1小勺，泡打粉1/3小勺。

　　具体做法：

　　1.黄油常温软化，加入糖粉，电动打蛋器搅打至蓬松，颜色发白。

　　2.分次加入蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。

　　3.加入香草精，搅打均匀。

　　4.低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛至黄油中，用手轻轻揉成团。

　　5.保鲜膜包好面团，冰箱冷藏1小时。（冷冻5—10分钟）

　　6.面团擀成3mm—5mm左右的薄片，用饼干模具切割形状。（也可以自己在油纸上画上自己喜欢的图案，铺在硬纸板上剪下来做模具，放在面片上，用小刀切割形状。）

　　7.去除多余面皮，把切割好的饼干连同下面的油纸放至冰箱冷冻2分钟，再移到烤盘上。

　　8.烤箱预热，180°上下火，10分钟左右即可。

　　9.wlion1S号花嘴装入裱花袋，倒入搅打好的蛋白糖霜。

　　10.在饼干上拉出平行的横线。

　　11.继续纵着拉线，形成一个个的小方格。

　　12.在格子内挤出一些小圆点，画些花边围边即可。

蛋白糖霜配方：

　　食材：糖粉455g，蛋清90g，柠檬汁（白醋）5滴

　　具体做法：

　　1.蛋清提前一天放至冰箱冷藏。

　　2.蛋清过筛两次，糖粉过筛2次。

　　3.蛋清糖粉搅拌均匀。

　　4.加入柠檬汁，电动打蛋器慢速打发至软尖峰状态即可。（提起电动打蛋器，蛋白会形成一个小弯钩。

　　茶茶的心得：

　　蛋白糖霜可根据自己需要加水稀释，水要用凉白开，一滴一滴加入后搅拌均匀。反之如果需要硬一些的糖霜，可加入适量糖粉，搅打均匀即可。

　　软尖峰状态比较适合拉线，裱2D小花，各种蛋糕的围边装饰。流动状态比较适用于做糖霜饼干的底层。

　　用不完的糖霜可冰箱冷藏，使用前拿出来打蛋器搅打几下即可。

发表于2013-11-15 08:46:12