自从接触烘培，开始学习做蛋糕后，就一发不可收拾，感受那种一步一步的成功，深感自豪，同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等，越来越感到自己的悟性很好，在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的，在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的，特别羡慕。从此下决心从零开始，只要你喜欢，只要你去用心做，没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的红糖香酥饼是我的乐趣和大家一起分享......

原料：中筋面粉360g、温热水210毫升、

辅料：麻酱20g、酵母3g、红糖120g、玉米油70g、蜂蜜水适量（表面装饰）、白芝麻适量（表面装饰）

制作：

1、260g中筋面粉，芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中，玉米油10g合成较软面团，静止30分钟；

2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀，放入冰箱冷冻10分钟左右；

3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉，（糖和面粉的比例是3：1；

4、面团均分每个约40g左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆；

5、取一份擀开包入油酥；

6、包入油酥后收紧收口；

7、收口朝下，擀成牛舌状；

8、均匀撒上混合好的红糖面粉；

9、卷起来，将卷好的两端捏起来，光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水；

10、粘上白芝麻；

11、放入烤盘松弛十分钟；

12、入烤箱中层，上下火200°20分钟左右；

提示：

1、因面粉不同和面时请酌情加减水分，以面团较软为好，避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、擀成牛舌状越长越好，酥饼的层数越多。

3、面饼不易太厚。

发表于2013-11-07 10:44:44