去年中秋节时，我做了鲜肉月饼，受到了家人和好友的广泛好评。

  今年的中秋也即将来临了，看着大家做冰皮月饼，我也心痒痒。于是决定今年尝试做冰皮月饼。但是逛遍了卡鲁的大街小巷都没发现有做月饼的模子。实在无奈，只能买了个做小蛋糕的模具，希望能做出我想象中的冰皮月饼来。

  可惜的是，月饼应该是圆的，可我用蛋糕模具做出来的是花的形状。女儿说像朵梅花一样，所以我就索性给我做的这款糕点取名为-----冰皮豆沙梅花糕了。虽然不是月饼了，可是味道跟冰皮月饼的一模一样喔。

材料：

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克、植物油（无特殊气味的，花生油和橄榄油不可用）18克、牛奶185克、豆沙适量。糯米粉15克做糕粉。

红豆沙制作方法：

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做法：

1.准备好所有材料。

2.把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中搅拌均匀。

3.把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一个碗中拌均匀。

4.将搅拌均匀的牛奶混合物缓缓地倒入面粉碗中，边倒边搅拌直至混合均匀。

5.将搅拌均匀的粉浆用滤网过滤2遍。

6.放在边上静置半小时。

7.静置粉浆的时候，准备15克的糯米粉，放入锅中用小火翻炒至微微发黄，然后关火冷却待用。

8.静置好的粉浆，盖上保鲜膜，放入烧开水的锅中，用大火蒸30分钟。

9.蒸30分钟后关火，然后成热用筷子搅拌米糊至均匀，然后等到其冷却后使用。

10.在模具中撒上糕粉，然后晃一晃，倒掉多余的糕粉。

11.在手上沾点糕粉，然后把冰皮放入手中压扁。

12.在冰皮中放入适量的豆沙馅。

13.把冰皮包起来收口捏紧。

14.把面团放入涂有糕粉的模具中。

15.轻轻敲打模具，里面的梅花糕就出来了。

16.把梅花糕放入冰箱数小时即可。

小贴士：

1.冰皮蒸好后要冷却再包，不然会很黏手。

2.糕粉沾在手上在包就不会粘手。

3.蒸面糊时一定要盖好保鲜膜，完全蒸熟，不然包的时候会粘手。

4.澄面就是小麦淀粉，平时用来做虾饺的。

5.模具中的糕粉千万不要多，否则会影响口感。

发表于2012-09-29 02:39:50