看康熙来了一期介绍年菜的节目，才知道白玉干贝这道菜，普普通通的白萝卜，稍微加工下，寓意好样子又清爽，立马高端大气上档次。正好手头有刚入的干贝，虽然不年不节，也要做起来。

原料：干贝 白萝卜 浓汤宝 葱 姜

做法：

处理干贝的方法：

1、葱姜切成丝或者片。

2、干贝用水清洗干净放在小碗中，放入葱姜丝。

3、加料酒与干贝齐平。

4、将干贝放入蒸锅蒸15分钟。

5、蒸好的干贝去掉葱姜和料酒，干贝就处理好了。

白玉干贝的做法：

1、白萝卜去皮切成1.5-2cm高的厚片。用模具压出形状。

2、在白萝卜片中间抠一个和干贝大小差不多的洞，将干贝塞进洞里。

3、将干贝萝卜片放在汤锅里，加水没过白萝卜。

4、锅中的水烧开后放入浓汤宝，待浓汤宝融化后调小火炖煮2个小时即可。

煮好的萝卜完全透明了，软软的很漂亮，而且饱饱地吸收了干贝的鲜甜和肉汤的浓香，是很不错的节日菜哦。

小叨叨：

1、萝卜片的厚度要基本与干贝的高度一致，这样做出来的菜才平整好看。

2、如果用的干贝比较小，挖洞时也可以不完全掏空，只挖一半将干贝塞进去就好。

3、干贝在第一次的处理和后面的炖煮过程中，体积会变大不少，所以挖洞的时候要预留出膨胀空间，否则干贝可能会被挤出来。

4、如果自己熬了鸡汤骨头汤是最好的，没有的话家里常备两块浓汤宝也很方便。

发表于2014-04-19 23:22:37