前段时间看热播的来自星星的你，整天啤酒炸鸡啤酒炸鸡的，忽然想起许久未做的一个拿手菜--【啤酒炸鸡】。在家的时候不做饭，唯有这个菜是我从初中一直就做的菜，也算是真正的拿手菜了，还曾传授过我的好朋友，前几天打电话的时候她还对我说，这道菜这么些年一直是他家的保留菜，呵呵。操作极其简单。

       周末摩拳擦掌的做了一盘给老公吃，好久没做了，真的有点担心丢手艺，不过所谓拿手菜嘛，就是啥时候拿出来都能吆喝几声的，鸡翅味道超级赞，一盘子被我俩迅速的灭掉了，以至于想拍点细节图都给忘了。。。

原料：鸡翅中 啤酒 葱 姜 八角 花椒 炸粉

做法：

1、把鸡翅清洗干净，放在容器中。

2、加入葱姜片，适量花椒和八角。

3、倒一罐啤酒，没过鸡翅。

4、鸡翅放进蒸锅，大火烧开后，蒸15分钟。

5、蒸好的鸡翅如图。

6、取出鸡翅，沥干水分。

7、准备一只小碗，炸粉倒入碗中。

8、将鸡翅表面均匀的沾满炸粉。

9、小奶锅放适量油，加热，油温6、7成热时放入鸡翅。

10、中火炸至两面金黄即可。

炸好的鸡肉趁热吃，肉质非常嫩还多汁，浓浓的啤酒香气，外皮酥酥脆脆的。

之前炸好的用另外的盘子装的，感觉不太一样，其实平时做饭，只需出锅的时候稍微在容器上用用心，就会有完全不一样的感觉。 

小叨叨：

1、啤酒的品质直接影响鸡肉的味道，所以一定用好点的啤酒哦。

2、炸粉中含有一定的盐分，如果口重，可以在蒸鸡肉的时候适当加点盐。

3、蒸好的鸡翅皮里经常会包着少许啤酒，炸的时候会迸油，所以之前一定要尽量沥干。

4、不要用小火炸，鸡肉会比较干，汁水也不丰富。

发表于2014-04-27 23:44:47