（分量：10cm派两个）

酥粒：高筋面粉15克，黄油10克，美国大杏仁15克，细砂糖5克

作法：

1、黄油充分软化，加入细砂糖，搅拌均匀。

2、加入面粉和切碎的杏仁颗粒，揉成面团。

3、将面团放在冰箱冷冻至硬。

4、取出冻硬的面团，用手搓散，就是颗粒状的杏仁酥粒。

派皮：低筋面粉50克，黄油20克，细砂糖5克，水15克左右

作法：

1、黄油切小块室温软化。

2、软化后加入低筋面粉和细砂糖。

3、用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀，如图片的样子。

4、一点点加入水揉成面团，醒15分钟。成团即可，不用过度揉。

5、把面团擀成0.5cm后的面片，盖在派盘上。

6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片。

8、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

9、放入预热180°的烤箱，烤30分钟至上色。

草莓馅：新鲜草莓50克，糖霜10克，牛奶20克，黄油10克，高筋面粉5克，盐1/8小勺

作法：

2、加入牛奶、糖霜、盐、高筋面粉，搅拌均匀。

3、草莓洗净，切成小丁。

4、把切好的草莓丁倒进前面的混合液里搅拌均匀，草莓馅就做好了。

草莓酥粒塔

作法：

1、取出烤好的塔底。（见草莓馅配图最后一张）

2、倒入草莓馅至9分满。

3、在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。

4、将派盘放入预热180度的烤箱，烤35分钟左右，至酥粒变成金黄色，内馅凝固即可。

小叨叨：

因为步骤比较多可以合理安排时间，先制作酥粒⇒酥粒冷冻时做派皮⇒派皮入烤箱（无内陷）时做草莓馅，基本上草莓馅做好了，派皮也就烤好了，酥粒也冻的差不多了，再进行后面的组合操作就可以了。

发表于2014-04-17 13:48:02