天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而蔬菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。

夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品，此外，咖啡等苦味食品亦可酌情选用。科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。

【材料】

苦瓜2根；青辣椒2根；蒜6瓣；酱油1汤匙；陈醋2汤匙；香油适

量；盐适量。

【做法】

1、准备材料。

2、苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的子，斜刀切片。

3、锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。

4、捞出迅速过凉水。

5、炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。

6、将煎好的辣椒捞出备用。

7、将煎好的辣椒切碎备用。

8、 将大蒜捣碎备用。

9、调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；

10、将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即

可。

【贴士】

1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。

2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。

3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就

不苦了。

发表于2014-06-30 11:35:48