红烧鱼条

  今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，可见这做生意的人是无孔不入呀，哪都能看到商机。见他刚好在杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~


食材：草鱼肉350克  姜葱20克  指天椒2根  八角1个  桂皮少许

做法：

1.鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。

2.加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。

3.然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4.起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5.可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

6.接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7.当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。

8.快速翻炒均匀，即可出锅。

猫咪小语：

1. 1.炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。2.入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。3.锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。

发表于2014-10-11 16:34:02