云耳山药

  这是一道健康素食，是俺家LG要求做的，云耳的质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且来还排毒养颜，防治缺铁性贫血；而山药一般家庭里更是喜爱，不管是煲汤，榨汁，做甜品，炒菜都可以，口感粉糯甘甜，最重要的是它还有补中益气，消渴生津，保健养颜的功效，这两种食材都是每个家庭的看家食材哟。

食材：山药400克    干云耳100克   姜蒜20克

调味料：食用油适量   盐适量   糖1茶匙   蚝油1茶匙   生粉少许   芝麻油少许

做法：

1.山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。

2.水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。

3.出锅用凉水冲凉。

4.起油锅，煸香葱姜蒜。

5.下云耳翻炒至断生。

6.把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。

7.倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）

8.大火快速翻炒均匀，出锅喽。

猫咪小语：

1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。

发表于2014-10-22 16:36:35