蒜茸辣酱蒸鱼

　　刚出公司门口就接到LG的电话，人家晚上有应酬，不回家吃饭了，又是猫一个人吃饭，那也不能亏待自己不是，街口转角去了菜市场，花5元钱买了一块鲩鱼肉，咱们回家用蒜茸辣酱蒸着吃，又鲜又入味，略带一点刺激，开胃又下饭呢！

　　吃过广式蒜茸辣酱的亲们想必都知道，它其实是以蒜香味为主，辣味为辅，可以直接拌饭拌面吃，更可以烧菜蒸鱼吃，红红的颜色，让人看着就有食欲，微微的辣味，让不能吃辣的亲们，也可以小尝一下辣椒带来的快感，一道简单，营养又鲜美的蒸菜，喜欢的亲们收了它吧，哈哈！

用料：

鲩鱼肉250克   姜葱20克   蒜茸辣酱适量   

油适量   糖0.5茶匙   生抽1汤匙   料酒1茶匙   胡椒粉少许

做法：

1.鲩鱼肉洗净，沥干水，划上一字花刀，注意这里花刀不要打的太深，因鲩鱼小刺较多，划深了，容易把刺划断，那就不便于食用喽。

2.淋上少许生抽，白砂糖，胡椒粉，料酒。

3.再加入适量的蒜茸辣酱。

4.用手把里面都抹均匀。

5.摆入盘中，盘底垫上姜片与葱段，洒上姜丝。

6.等锅内水开后，把鱼放入蒸制，蒸8分钟即可。

7.取出后，倒掉里面的汤汁，再夹掉上面的姜丝，洒上葱丝，并淋上少许生抽。

8.浇上滚烫热油，即可上桌。

猫咪小语：

1.因蒜茸辣酱已有咸味，故无需再放盐，只有少量的生抽提鲜，另外可以补充一点白糖，提出鱼肉中的鲜甜味。

2.蒸鱼一般都是水开才放入，500克左右的鱼时间在8-13分钟这间为宜。

3.最后淋点滚烫的油，一来激发出葱叶的香气，二来鱼肉沾了肉脂，入口滑嫩些。

发表于2014-11-04 16:45:41