青菜香菇汤

  这是一道简单又快手的鲜汤，全部选自新鲜食材烧制而成，清清淡淡，平日里作为主角的瘦肉今天成了配角，因为家里从来就没有鸡精，味精类的东西，顶多也就是会用上一点蚝油，瘦肉在这里起到的作用就是提鲜，让这个素素的汤有那么点肉味，可荦可素，味道清淡而不失鲜美，很适合现在秋燥的气候，喜欢的亲们看过来哟。

食材：

青菜250克   鲜香菇100克   瘦肉50克

辅料：

葱姜15克   油适量   盐1茶匙   糖0.5茶匙   蚝油1汤匙   

做法：

1.锅烧热，放油，煸香葱姜。

2.把青菜倒入锅内翻炒至断生。

3.沏入开水或清汤。

4.加入洗净的鲜香菇。

5.烧至锅内大滚后，加入适量的盐调味，一点点糖提鲜。

6.还要来一点蚝油提鲜味。

7.最后才把已用盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉腌制过的瘦肉片放入锅内。

8.大火煮滚，即可出锅。

猫咪小语：

1.青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且还多了一点镬气。

2.瘦肉起到提鲜的作用，想要全素汤，也可不放。

3.这类汤属快手汤，不宜久煮，否则容易流失营养成份。

4.瘦肉最后放，入锅后不要过份搅动，轻轻地往汤里一按，就很容易成熟了，这样的肉片刚刚成熟，最是鲜嫩哦。

发表于2014-11-05 15:49:23