玉米笋炒牛肉

  玉米笋也叫珍珠笋，是现在国际上一种新兴的高档食材，平日里并不常见，碰巧今天在菜市场有卖的，赶紧称一斤，回家尝鲜喽！玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，营养价值极高，维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

  把它跟牛肉一起炒制，成就一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米笋吃口脆嫩，既当菜肴，还可食疗，喜欢的亲，也做做吧！

食材：

玉米笋250克   牛肉100克   红椒20克   香芹50克   蒜子10克

调味料：

油适量   盐1茶匙   糖少许   生抽1茶匙   蚝油1茶匙   

生粉少许   芝麻油少许   胡椒粉少许

做法：

1.玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。

2.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。

3.准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）

4.小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。

5.锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。

6.再起锅，放油，爆香蒜子。

7.放入香芹段，红椒翻炒。

8.接着放入玉米笋翻炒。

9.此时把牛肉入锅。

10.大火炒匀，倒料汁。

11.翻炒均匀，即可出锅。

猫咪小语：

1.玉米笋可以直接炒熟，但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。

2.腌制牛肉不宜过久，以5-10分钟为宜，太早放带咸味的调料腌制，容易使牛肉里的蛋白质收缩，再炒制时，容易造成口感柴硬。

3.这是一道快炒菜，所以事先准备好一个料汁，轻轻炒匀即可浇汁出锅。   

发表于2014-11-18 17:24:33