香芹小炒肉

  我们这有两种香芹，一种闻着没那香，但是香芹的杆子却肉厚且嫩，用来炒着吃相当滴好，还有一种就是我们平时常见的香芹，香味特别浓郁，香芹杆子上的肉稍嫌薄些，这种用来炒着吃，做汤，包馅都不错，虽然外表看上去差别不大，可是入口的风味却有差别，今天猫用的就是后者，常见的，也是大家所喜爱和接受的。

  为了炒这个香芹，特意买了一块上好的五花肉，为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹，谁叫香芹这食材喜油呢，想要好吃，有时是需要付出一点，咱这样的吃货，为了那张嘴，就是这么任性。哈哈！

食材：

五花肉80克   香芹200克   香蒜30克   红椒50克

调味料：

油适量   盐1茶匙   糖0.5茶匙   生抽1茶匙   红烧酱油1茶匙   豆豉酱1汤匙   

做法：

1.五花肉切薄片，香芹，香蒜，红椒均切条备用。

2.锅烧热，放少许油润锅，下五花肉煸炒。

3.煸至微黄，见吐油后，加入1汤匙豆豉酱，1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅。

4.再起锅，下油，把香蒜白，红椒，香芹放入锅内炒至断生。

5.加入适量盐，糖调味。

6.再入适量生抽提味增鲜，接着炒匀。

7.然后把事先煸炒过的五花肉放入。

8.最后再加入香蒜叶。

9.大火炒匀即可出锅。

猫咪小语：

1.煸五花肉，火力选中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。

2.如果家里没豆豉酱，可放生抽与老抽。

3.翻炒香芹与红椒时，不要过份炒，一变色即断生，此时加入事先炒过的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩劲不是。

4.香蒜叶最后放，是为了防止久炒塌秧，卖相不好，还影响口感哦。

发表于2014-12-01 18:09:30