巧克力核桃包

  喝早茶时有一款包点很好吃，每回去都想吃上一笼，有时意犹未尽时，还要打包一笼回来，想想这么好吃的美味，咱们在家做做也是可以滴，本着吃货的精神，在家自己琢磨着做做，看着LG吃着猫牌巧克力核桃包那醉了的感觉，这下心好好地放在肚子里了，能过得了他那挑剔的嘴，这包绝差不了哦。原因很简单呀，自己在家做，样样都没偷工减料，上好的巧克力，颗颗手工去皮再酥炸的核桃，还有那不含反式脂肪的淡奶油，吃在嘴里，甜在心头啊。

食材：

面粉500克   核桃仁250克   巧克力100克   

辅料：

食用油适量   酵母3克   淡奶油80克   内馅用白砂糖80克   和面用白砂糖10克

做法：

1.先和面，500克的面粉，250克温水，3克酵母，10克白砂糖，和成光滑的面团，放置温暖处发酵。

2.核桃洗净去皮，沥干水份，放入冷油冷锅内炸至香脆。

3.巧克力隔水加热融化，并加入适量的淡奶油与白砂糖调好口味。

4.接着把炸好的核桃加入巧克力酱内拌匀。

5.分成小份，装入模具中，再入冰箱冷冻1小时至凝固。

6.面团发酵至原来的2倍大时，取出揉搓排气。

7.搓成长条后，切成小剂子。

8.取一个小剂子擀成一张薄面皮，放上一块核桃馅。

9.收口后搓圆，放在油纸上。

10.或者是捏个好看点的花纹，这随个人喜欢了哈。

11.然后放入蒸锅中，二次发酵至原来的2倍大时，开火蒸15-20分钟。

猫咪小语：

1.核桃仁去皮口感会好些，没有涩味，同时炸的时候，是冷油冷锅，开小火慢炸，这样炸出来的核桃颗颗保证会酥脆。

2.巧克力选用的是牛奶型的，这也没有特别的指定，视个人喜好，当然如果是用可可脂含量高的黑巧克力，那就要视情况加入多一些的白砂糖否则，包子吃起来就不会有甜香的感觉，而是会带有苦味了。

3.因为感觉巧克力过于浓稠，所以加入了淡奶油稀释，感觉更多了一层奶香味，同时口感也略有滑润的感觉。

4.这款包点除了内馅有些特别外，其他就跟我们平时蒸包子是一样的操作。

发表于2014-12-14 16:03:41