烧二冬

  印象中这个菜名好像是在“舌尖上的中国”所知道的，眼下这两种食材正是当季，最是鲜美好吃了。冬笋，笋质幼嫩，入口肉质丰嫩，鲜脆爽口，具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有帮助。冬菇的营养价值也很高，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，一般咱们在家很多时候会用它来煲汤，炒菜，酿菜等等，可以做好多好多的美味，今天把这两种素食界的“高手”请来过招，看看它们在锅中奏出一曲怎样的交响乐来吧。

食材：

干冬菇60克   冬笋200克   葱姜蒜15克

调味料：

油适量   盐适量   糖少许   生抽1茶匙   红烧酱油1汤匙   

蚝油1茶匙   料酒少许   生粉少许

做法：

1.备料，干冬菇事先用清水浸泡发透。

2.冬菇切抹刀片，冬笋切片，葱姜蒜改刀备用。

3.小锅烧开水，把冬菇与冬笋焯烫一下。

4.锅烧热，爆香葱姜蒜。

5.下冬菇与冬笋翻炒。

6.调入适量盐，糖。

7.沿锅边蘸洒料酒去腥增香，然后加入生抽，红烧酱油，少许清水烧制。

8.等锅内的汤汁差不多收干时，加入少许蚝油提鲜。

9.再淋上一个薄薄的芡。

10.洒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅。

猫咪小语：

1.冬笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好不食。

2.香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。

发表于2014-12-18 10:19:38