香麻鱼条

  周日难得是一个大晴天，跟LG一起把家里的书柜清理了一下，翻出两本菜谱，随手翻了翻，看到有道菜叫香麻肝片，卖相真好，可是猫跟LG都不喜欢吃猪肝，干脆把它改成鱼肉来制作，还别说，真的好好吃，鱼肉鲜嫩无比，还能吃到鲜甜的汁水，外面包裹着一层香脆的白芝麻，入口那叫一个香，一道菜肴，两种截然不同的口感，非常棒，连平时不太爱吃鱼的LG也吃了大半碟，好难得做顿他爱吃的鱼菜，猫感到无比的开心与满足，要感谢那本菜谱，更要感谢自己有了这个不错的想法，只希望以后的每一个美食奇想，都能得到他的认可，那就一级棒啦！哈哈哈！

食材：

鱼肉250克   白芝麻适量   葱姜汁20克   鸡蛋1只

调味料：

油适量   盐1.5茶匙   糖1茶匙   料酒少许   生抽1汤匙   生粉适量 

做法：

1.鱼肉清洗干净，用手指摸摸鱼肉，如果还有小刺，就用个钳子夹出来。

2.然后切成条，放入盆中。

3.加入葱姜汁。

4.调入适量的盐，糖，生抽，料酒

5.用手充分抓拌均匀，并腌制30分钟。

6.准备好生粉，蛋液，白芝麻，先把鱼肉裹上一层生粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液后，放入白芝麻里粘满芝麻，然后放入另一个盆子中备用。

7.全部处理完后，烧热油锅，8成热，下油锅炸鱼条，第一遍炸至微黄，然后捞出，接着升高油温，进行二次香炸，这次是为了炸香表面，同时也把油脂进一步地逼出来。

8.全部炸好后，用吸油纸垫着，吸干油脂就可享用了。

猫咪小语：

1.鱼肉最好选用刺少肉多的（比如鲈鱼肉，鳕鱼肉等），如果有小刺可用钳子夹出来，特别是家里有老人和孩子的，一定要注意小鱼刺的处理。

2.整道菜肴的调料一次要给足，所以前期腌制就犹为重要了，可下的稍重一点，腌的时间稍长一点，进味是关键。

3.如果不喜欢白芝麻可改用面包糠，效果也差不多。

4.趁热吃，放久了就容易回潮，少了外皮的香脆感了。

发表于2014-12-21 18:13:51