包菜鲜肉饺

   广东人过冬至有句俗语叫“冬至大过年”，就是说这一天过得比新年还要隆重，咱们这些上班一族是没空弄九大簋来庆祝一下的，那就学着北方人在过冬这天吃吃饺子吧。趁着周日休息，提前一天就把饺子先包好，等周一冬至那天正好赶上应节。好久没试过自己和面擀皮子，剁馅了，全程都是纯手工，吃的就是那一个爽字不是，虽然自己一个人干得有那么些累人，但想想冬至这天也能吃上饺子，这点小累也就不算什么啦。

食材：

猪肉400克   面粉400克   包菜100克   虾米50克   小葱50克   姜10克  

调味料：

芝麻油1汤匙   盐1茶匙   糖1茶匙   生抽1汤匙   蚝油1汤匙   料酒1茶匙

做法：

1.包菜切成细丝，用少许盐抓一下，一来让它出出水杀杀青味，二来也可以使包菜软和一些。

2.接着把猪肉剁成茸，虾米切粒，葱切碎放入盆中。

3.加入适量的盐，糖，生抽，芝麻油，蚝油，拌匀成肉馅。

4.面粉加清水和成光滑的面团，饧15分钟，让它松驰一下。

5.然后把面团搓成长条，再切成小剂子。

6.跟着擀成一张薄圆皮。

7.放上肉馅。

8.捏成饺子。

9.水开下饺子。

10.煮熟后捞起即可享用。

猫咪小语：

1.包菜切丝，用少许盐腌一会，一来让它出出水杀杀青气味，二来也可使包菜稍稍软和一些。

2.面团和好后，最好是先让它饧10-15分钟，这样面团里面的劲会稍稍懈掉一些，再制作面皮就轻松多了。

3.可多包些，一餐吃不完，可入冰箱冷冻保存，随吃随取。

发表于2014-12-22 21:06:35