胡萝卜餐包

  一向不爱吃面包的LG，那天对猫做的面包是大加赞赏，不光是当晚就吃掉了一大半，连剩下的另一半，第二天一早也带走当早餐吃了，有了他的鼓励与支持，咱学做面包的劲头就更足了，今天来一款蔬菜餐包，因为也是第一回做，所以和面的时候，总在纳闷，怎么会这么稀，是不是配方有问题，一直硬着头皮往下和，从一开始的玩稀泥一样的情况，到慢慢地越揉越光溜，心里那个悬着的心总算是好好地呆在肚子里了，成品的口感一点没让人失望，特别的香软，算是从忐忑走到了成功，以后要多做些不同类型的，这样可以帮助自己多学习一些不同食材制作上的技巧与认识，多积累经验总是好的嘛。

食材：

高筋面粉220克   低筋面粉60克   胡萝卜120克   黄油30克   盐1小勺   白砂糖40克

清水80克   酵母3克   淡奶油10克   鸡蛋30克   表面刷全蛋液适量   杏仁片少许

做法：

1.所有用料均称量好，胡萝卜预先加清水用料理机打成茸。

2.接着把除了黄油的食材，全部和在一起，直到可以拉出一张粗膜时，加入黄油，继续揉面。

3.一直和到可以轻松拉出一张薄薄的膜即可。

4.滚圆入碗中，放在温暖的地方进行第一次的发酵。

5.发酵至原来的2.5倍大时，取出揉搓排气。

6.再分成大小等份的小剂子，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

7.取一个小剂子，擀成椭圆形，再由一头开始卷，两边往里收口，形成一个两头尖，中间鼓的形状。

8.放在垫了油纸的烤盘中，进行最后一次的发酵。

9.当发酵至原来大小的2.5倍时，刷上蛋液，此时可洒上适量的杏仁片，或者是白芝麻，如果都没有不洒也可以的。

10.放入烤箱，180度，中层，上下火，10-13分钟左右，至表面金黄色即可。

猫咪小语：

1.胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如料理机里有残留等），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。

2.除了整形成橄榄形，还可以整成你喜欢的任何形状，或者直接揉成圆形。

3.做这样的小餐包，揉面到达扩展阶段即可，无须到完全扩展的状态，即面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候就达到了扩展阶段，如果是做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。

发表于2014-12-26 17:44:59