碧绿榨菜双丸汤

这是一道稠而不粘，肉丸爽脆，榨菜鲜嫩，略带一丝清苦味，味道很清淡的汤羹。

先跟大家分享一下入口的感觉，馋馋各位亲们，嘻嘻！咱先喝上一口汤，是滑滑润润，略带一点芥菜那淡淡的清苦味，很清新，犹如一丝清风拂过舌尖，那感觉舒服安逸；接着吃到的是榨菜那柔嫩脆爽的口感，回味一丝清甜，特别是那已经剁成小小颗的榨菜咬在嘴里，脆脆的，给滑润的汤羹带来一个个的小惊喜；最后咬上一颗肉丸，Q弹爽脆，完完全全地满足了口舌上的快感。

偶尔吃多了大鱼大肉，来上一份清新的汤羹，让肠胃动起来，喜欢的亲们还等什么，跟着猫一起尝尝吧。

食材：

芥菜150克     榨菜70克     牛肉丸子200克     猪肉丸子150克

辅料：

骨头汤1份     盐1茶匙     糖0.5茶匙     生粉1汤匙

做法：

1.准备食材。

2.芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份。

3.芥菜切成细丝，榨菜剁碎。

4.锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入。

5.开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐，糖。

6.芥菜丝与榨菜碎入锅。

7.烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好。

8.煮滚即可出锅。

猫咪小语：

1.芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味。

2.芥菜切的细些口味更赞。

3.榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦。

4.没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的。

5.榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用。

发表于2015-01-07 00:02:20