虾仁黄金炒饭----米饭的华丽转身

  下了十几天的雨，周日这天终于停了，本想跟LG到市场看看有啥新鲜好菜买些回来吃的，可人家又加班去了，今晚自己一个人吃饭，但绝不能亏待咱哈，独自跑到市场买了半斤鲜虾，回家做虾仁炒饭吃，香香的，有粉嫩的虾仁，金黄色的米饭，夹杂着一些脆嫩的榨菜粒，红绿相间的青红椒，这一份炒饭，几乎是秒杀。

食材：

大米150克    鲜虾仁100克    鸡蛋2枚    青红椒2根    榨菜20克    姜葱20克

调味料：

油适量    盐1勺    糖0.5勺    胡椒粉少许    生抽少许    生粉少许

做法：

1.大米洗净，放水煮饭。

2.煮好的米饭，放至完全凉透。

3.把鸡蛋液（下图中）倒入拌匀。

4.所有配料改刀备齐。

5.虾仁用少许盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制一会。

6.锅中放油，分别炒香青红椒，榨菜粒和虾仁，盛出备用。

7.锅烧热，放油，爆香姜葱。

8.倒入米饭，刚开始，米饭会因为有蛋液而很难炒，不要急，保持中火，不停地翻炒，直到粒粒松散，并且有蛋香味为止。

9.调入适量盐，糖，胡椒粉。

10.把之前炒好的配菜放入炒匀。

11.临出锅洒葱花炒匀，即可。

猫咪小语：

1.米饭可提前一晚煮好，隔夜米饭因水份略有流失，做炒饭是最合适的，口感也好。

2.青红椒与榨菜粒事先炒一下，只需断生即可，这样后期的拌炒时，就不会有青气味。

3.因姜切成小米大小，所以爆香时，火力不要过大，否则容易焦糊。

发表于2015-05-31 16:58:41