戚风蛋糕卷

已经不记得有多久没动手做过蛋糕了，反正印象中，今年这倒是第一次做蛋糕卷，手都生了。趁着周日一个人在厨房里奋战，做了两盘蛋糕卷，一盘留着明天的早餐，另一盘送给邻居家的孩子吃，把孩子们乐得，跟在猫屁股后面，不停地叫阿姨，呵呵，小孩子就是好哄哈。

用料：

低筋面粉80克    玉米油50克    牛奶50克    糖（入蛋白中）60克    糖（入蛋黄中）20克

草莓酱适量    樱桃适量

做法：

1.称量好食材。

2.分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄，把它搅散后，加入牛奶与白糖拌匀，然后再加入玉米油，继续拌至完全融合的状态。

3.筛入低筋面粉。

4.拌至无颗粒顺滑的面糊，置于一边备用。

5.此时预热烤箱。

6.现在处理蛋白，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时，加入白糖，再打至绵密的状态时，加入第二次，分二次加完即可。

7.打至湿性发泡，即提起打蛋器，上面挂着一个弯钩即可。

8.取一半蛋白糊拌入蛋黄面糊中，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中，拌匀。

9.倒入烤盘，震几下，把大气泡震出。

10.放入预热好的烤箱，下层，上下火，175度，25分钟。

11.趁着烤蛋糕的时间，把水果改刀，家里正好有樱桃，就用它了，亲可根据自家有什么材料放什么材料哈。

12.取出烤好的蛋糕。

13.倒扣摊凉。

14.之后抹上草莓酱，摆上樱桃，由一头开始卷。

15.卷好后，用锡纸扎紧，象是包裹糖果一样即可，放入冰箱冷藏至少30分钟，之后再取出切件，即可享用。

猫咪小语：

1.如果家里没有不粘烤盘，可以用锡纸或是油纸垫着烤盘，等蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕，如果等蛋糕冷却后，可能就没那么容易撕下来了。

2.此配方可制作11寸方烤盘一盘，11寸方烤盘，即为边长约为28cm的方烤盘，家用烤箱的烤盘大小不一，亲可以根据自家烤盘的大小，灵活调整配料用量。

发表于2015-07-06 11:06:13