小麦胚芽吐司

买了一包小麦胚芽，很喜欢把它煮成粥来喝，但总是喝粥，又觉得有些乏味，换个方式，把它做进面包里，也是极好的。小麦胚芽具有食品和保健的双重功效。不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常，并含丰富的维他命E、B1及蛋白质，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。

用料：

高筋面粉300克    小麦胚芽15克    牛奶155克    鸡蛋1枚    

糖30克    盐3克    黄油30克   酵母3克

做法：

1.把所有食材（除了黄油外）全部混合在一起，开始揉面。

2.当面团揉至可以轻轻撑起一层粗膜时，加入黄油，继续揉，直到取一小块面团，轻轻撑开，可以轻松拉出一张透明坚韧的薄膜，即可停止揉面。

3.揉光滑，进行第一次发酵，当面团涨发至原来面团的2倍大时，用手指轻轻戳个油，不反弹，不回缩，即表示发酵成功，此时，取出揉搓排气。

4.分割成三等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

5.取一个小剂子，擀成长条形，由一头开始卷起。

6.放入吐司模具中。

7.盖上湿布，放入烤箱，选择发酵功能，进行第二次发酵。

8.当面烤涨发至8分满时，取出刷上麦芽糖稀释的糖水，薄薄一层就好。（注：如果没有麦芽糖，可用鸡蛋液代替也是一样的。）

9.并洒上少许粗颗粒白砂糖。

10.放入烤箱，180度，上下火，下层，45分钟（注意：每家烤箱略有不同，时间，火力仅为参考，亲要根据自家烤箱的脾气来做出调整哦）

11.烤至一半，如果发现已有上色时，可盖一层锡纸，防止面包上色过深，以及表皮烤黑烤焦。

猫咪小语：

小麦胚芽因口感粗糙，所以在添加时不宜加入过多，以免阻断面筋的生成。

发表于2015-07-11 10:08:53