蒜香辣排骨

今天上一道横菜，大大块的排骨，吃一口满嘴的肉香，那个嚼，真真是香S人了，再带着一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，咽到了肚里，心里却满满地幸福感。

用料：

排骨600克    大蒜子60克    小红椒20克    干辣椒10克    葱姜25克

食用油适量    盐0.5茶匙    糖1汤匙    生抽1茶匙    老抽1汤匙

料酒1汤匙    鸡粉1.5汤匙    胡椒粉少许    

做法：

1.排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污后，加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟。

2.锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。

3.葱姜，干红椒入锅炒香。

4.加入适量老抽炒制上色。

5.沏入开水，并加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟。

6.当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎。

7.开大火，收汁，出锅。

猫咪小语：

1.排骨有两种预处理，一是用清水浸泡去除血污，二是下开水焯烫去除血污，随自己喜好，用哪种都行哈。

2.鸡粉已有咸味，再放其他咸味调料，需谨慎处理。

发表于2015-07-21 19:51:56