豉油皇炒面

一般我家做炒面都不是用挂面来做的，无奈从昨晚就开始馋这口面香，脑子里就想着今早一定要吃上炒面，家里没有其他面条，挂面也就瞬间从替补队员荣升成为了首发，好在出来的味道还不错，LG说嚼起来面香味不错，料头也不错，微微的一点辣提味也不错，总体评价：不错。

用料：

挂面100克    瘦肉80克    红萝卜60克    韭黄20克    青红椒30克    大蒜5克

炒面用调味料：

油适量    鸡粉1茶匙    生抽1茶匙    蚝油1茶匙    

老抽1汤匙    糖0.5茶匙    芝麻油1茶匙

腌制瘦肉用调味料：

油1茶匙    鸡粉5克    糖3克    生抽1茶匙     生粉1茶匙    胡椒粉少许

做法：

1.准备食材。

2.瘦肉切丝后，加入鸡粉，糖，胡椒粉，生抽，生粉，油。

3.拌匀腌制一会。

4.准备一个碗汁（鸡粉，生抽，老抽，蚝油，糖，芝麻油）

5.锅中水开后，下面，煮熟。

6.捞起过凉后，拌上少许食用油防粘。

7.把瘦肉丝炒熟，并且把红萝卜，韭黄，青红椒也炒至九成熟，盛出备用。

8.起锅，烧热，放油，爆香蒜末。

9.下面条翻炒。

10.倒入碗汁，继续翻炒。

11.直到面条根根干爽的样子时，把事先炒好的配菜放入。

12.大火炒匀，即可出锅。

猫咪小语：

1.煮面条时，注意火候，不要煮过头，太软炒起来容易断没口感，太生硬的又没法炒。

2.煮好的面条及时过凉水，并拌上少许食用油防粘团。

发表于2015-07-24 16:03:17