蔓越莓酸奶吐司

想喝酸奶的时候，猫想也没想就直接做了1升的酸奶，却没想到，其实做完后，自己会有不想喝的时候，为了消耗这些酸奶，变着花样的做各种酸奶的吃法，今天做一款吐司，在二次发酵的时候，完全出乎自己所料，涨的太高太高了，以至于最高点差不多都要挨着上发热管了，好吧，必须承认自己给自己找了个小麻烦，好在出炉后的口感弥补了这一切不足。

用料:

高筋面粉300克   浓稠酸奶170克   鸡蛋液35克   酵母3克   糖35克   

盐3克   蔓越莓干30克   刷面包表面蛋液适量   黄油25克

做法：

1.把除黄油外的所有食材放入面包桶中，进行第一次和面程序。

2.当面团可拉抻出一张粗糙的薄膜时，把黄油放入，继续揉面。

3.直到可以拉出一张薄而韧的薄膜，加入蔓越莓干。

4.继续揉匀后，进行第一次发酵。

5.面团发酵至原来的2倍大小，用手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。

6.取出分成三个大小均等的面剂，进行15分钟的中间发酵,之后再把三个面剂子分别擀成长条状，然后再卷成一个卷。

7.放入吐司盒中，进行二次发酵。

8.当面团涨发至原来的2倍大小时，刷上蛋液，放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，35-40分钟左右，烤至成熟。

猫咪小语：

1.这个配方和完面最终出来的效果是面团非常的柔软，还可能会略有粘手，可在手上扑少许干面粉防粘。

2.烘烤的时间与温度要根据自家的烤箱来决定，此配方仅供参考。

发表于2015-08-22 22:27:57