豆豉辣椒蒸鸡

本想做顿好吃的与LG分享，哪知道人家有事不能回家吃饭，最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉，加了豆豉与辣椒，让人非常有食欲，一碗饭根本不够哦。

用料：

鸡半只   豆豉12克   姜5克   大蒜10克   小葱白15克

辣豆瓣酱1汤匙   黄豆酱1汤匙   食用油2汤匙   老抽1茶匙   糖1茶匙    玉米淀粉1茶匙 

做法：

1.鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。

2.锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。

3.加入黄豆酱。

4.视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。

5.拌匀。

6.加入到鸡肉中拌匀。

7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。

8.封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。

猫咪小语：

1.蒸制的鸡肉可选子鸡，肉质相对会软嫩些，适合蒸着吃。

2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，装入瓶中，冷藏保存，随吃随用，很香的说。  

3.豆瓣酱，黄豆酱，老抽都是咸的，已足够咸淡，不用再放盐了。

4.保鲜膜选用食品级的，入蒸锅是完全没有问题的哈。

发表于2015-09-06 12:19:43