滋味虾

猫算是广东人中酷爱吃辣的少数人了，可能跟之前的好友是湖南人的缘故，受她的影响，口味也改变了不少，今天这道虾的做法算是猫自创的，用炒过香辛料的油来煸鲜虾，那滋味一点点渗进到虾肉中，先吸一口虾壳，再吃里面鲜甜的虾肉，那滋味别提多带劲，做的美美的，还要摆个美美地造型，用它当做家宴菜，绝对有面。

用料：

鲜虾500克   姜5克   大蒜5克   葱白15克    泡椒15克   泡姜20克

调味料：

油适量   辣豆瓣酱1汤匙   盐0.5茶匙   糖1茶匙   

生抽1茶匙   蚝油1茶匙   料酒1汤匙

做法：

1.鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用。

2.小料改刀备用。

3.锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用。

4.用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱。

5.放入鲜虾，转中火煸炒。

6.虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅。

7.调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

8.大火炒匀，即可出锅。

猫咪小语：

1.想要虾肉更进味，可以在虾背上开一刀，同时要注意把虾枪，虾脑，虾线都清理干净，这样吃起来干净放心，有滋味。

2.鲜虾入锅时，不要急着翻炒，如果担心会糊底，可转中火，同时轻轻晃动锅子，让它均匀受热。

发表于2015-09-28 15:17:28