全麦牛肉汉堡

有幸得到两个做汉堡的模具，再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸，那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢，家里什么料都有，就等着自己动手制作了，来吧，跟着猫一起到厨房玩面团吧。

面包坯用料：

全麦面粉100克   高筋面粉150克   水150克   鸡蛋1枚   糖20克   

盐3克   酵母3克   黄油25克   白芝麻适量

牛肉饼用料:

牛肉末200克   番茄1个   生菜半棵   芝士2片   芥末酱适量

食用油适量   盐1小勺   糖小半勺   生抽1大勺   蚝油1小勺   黑胡椒碎少许   

做法：

1.除了黄油，其他主料全部放入面包桶中和面，直到可以出现粗模后，加入黄油继续和面，至可以拉出一张薄而韧的薄膜，搓圆，放置在温暖处，进行基础发酵。

2.面团涨发至原来的2倍大小时，取出排气。

3.分成大小等份的小剂子，松驰15分钟。

4.搓圆整形，放入汉堡模具中，进行二次发酵。

5.涨发至原来的2倍大小时，取出，表面刷上蛋液，洒上白芝麻。

6.入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟至表面上色即可取出，当面包还略有微热时，用保鲜袋装好，扎紧，这样可以保持面包水分不流失，口感柔软。

7.牛肉剁成末。

8.加入葱花，姜末与调味料，搓圆。（味道可根据自家的口味来调整）

9.面包坯是头天晚上做好的，取出后，切开两半，放入平底锅两面都干烤一下。

10.另起一口锅，放油，牛肉饼入锅煎熟。

11.之后就组装了，按自己的喜好，加入番茄，生菜，酱汁等。

12.可以享用了。

猫咪小语：

1.面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香。

2.酱汁最好不要直接与面包接触，否则面包吸收水分容易过软而不香。

发表于2015-10-28 16:55:16