蟹粉云吞

大闸蟹最肥美的季节里，是一定不能错过的美味，各种吃法皆上阵，今天做一款蟹粉云吞，蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。咸鲜适口，清蒸好的大闸蟹去壳取肉，掺入纯手工剁制的猪肉末中，用一张薄可透光的云吞皮轻轻包裹着，入沸水煮熟，再盛入清汤碗中，一个刚好一口，幸福的满足感马上溢满心中，这滋味也只有它能做到了。

用料:

蟹粉150克   猪肉300克   云吞皮300克

辅料：

葱油1小勺   盐1勺   糖0.5勺   生抽1大勺   蚝油1小勺   

葱姜水80克   浓汤宝1块   小葱1根   小油菜3棵

做法：

1.大闸蟹蒸熟取肉，猪肉剁成肉末。

2.把葱姜水一点一点打入猪肉末中，使之吸饱汁水。

3.加入一块浓汤宝，适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料拌匀。（需要注意的是浓汤宝已有咸味，其他带咸味的调味料就要谨慎加入）

4.加入蟹粉。

5.拌匀。

6.取一张云吞皮，放上适量肉馅。

7.收口捏紧，如果会捏花可以随自己喜好包制，我就是随手一捏，不露馅即可。

8.汤碗中加入少许葱油，葱花，生抽，蚝油等调味料。

9.加入一勺热汤搅匀，并把焯熟的小油菜放入。

10.汤锅中水开后，下云吞煮熟捞出盛入汤碗中，即可享用。

猫咪小语：

一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

发表于2015-10-28 17:54:21