蔓越莓手撕吐司

第一次试着只用一次发酵完成这个吐司，当时还有些忐忑，不知道最终出来的效果是不是自己想要的，没想到出来的的成品是让人很满意的，提前一晚把面团做好初加工，入冰箱冷藏静置，使之自然产生面筋，第二天早上来完成，过程中缩短了发酵的时间，上班族可以考虑一下这个方法，一款非常好吃的吐司。

用料：

高筋面粉280克   鸡蛋1枚   奶粉20克   清水130克   

糖35克   盐2克   酵母3克   黄油30克

辅料：

融化黄油10克   蔓越莓40克   面包表面刷蛋液适量

做法：

1.高筋面粉，奶粉，清水，鸡蛋，盐，糖入面包桶。

2.揉匀后，取出放入保鲜盒中静置2小时，如果时间不允许可在冰箱放置一夜。

3.取出静置好的面团撕碎，加入酵母。

4.揉匀后，加入黄油，揉至可拉出一张薄而韧且透明的大薄膜，即表示揉面完成。

5.把面团分成大小均等的小剂子。

6.擀成长条状。

7.刷上一层薄薄的黄油。

8.洒上蔓越莓干。

9.全部重叠起来。

10.分割成大小一致的面团。

11.放入吐司盒中进行发酵。

12.当涨发至原来的2倍大小时，表面刷上一层薄薄的全蛋液，入预热好的烤箱160度，25分钟左右。

猫咪小语：

1..放入模具里的面包坯不要太拥挤，否则发酵好的模样就不好看。要根据你家的模具的大小分割。

2.没有面包机用手揉光滑就好，静置最少两小时，或是一夜。

3.清水量请根据自家面粉的吸水量做出调整。

发表于2015-11-06 14:18:00