韩式辣酱焖鱼块

猫在卖海鱼的档口站了挺久，一直没决定是不是买那条重2斤多的扒皮鱼，事关它真的太大，一餐两个人是吃不完的，这时站在边上的一个大妈就极力推荐，买扒皮鱼一定是大的好吃，好吧，听老人劝没错，回家处理干净后，分成两部分，鱼头与鱼肉做两餐吃也是极好的，扒皮鱼肉质比较嫩，蒸着吃，烧着吃都非常美味，并且没有小刺，家里的老人小孩都可以吃，喜欢的亲们，一起来品尝一下吧。

用料：

扒皮鱼肉500克   香芹25克   小红尖椒15克   姜15克   葱20克   柠檬半个

调味料：

油适量   盐0.5茶匙   糖1茶匙   生抽1茶匙   蚝油1茶匙

面粉2汤匙   韩式辣酱1汤匙

做法：

1.扒皮鱼肉切块，加入姜，葱，柠檬片

2.加入盐，糖，生抽腌制30分钟

3.去除腌制料头，洒上面粉，让鱼块均匀地包裹上

4.锅烧热，放油，下鱼块煎制

5.煎至两面金黄，入姜片炒香

6.沏入开水煮滚

7.调入韩式辣酱，生抽，蚝油等等调味料，中火焖5分钟

8.香芹段，葱段，小红尖椒粒入锅，同时开大火收汁，汁浓即可出锅盛盘

猫咪小语：

1.用柠檬腌制，可以有效去腥，同时还增加一丝柠檬的清香。

2.煎的时候，表皮煎挺实，这样再烧制时，不容易脱糊，同时也有效地吸收汤汁味道。

发表于2015-11-13 20:29:44