豆沙花环面包

新学到一个整形面包的做法，觉得还不错，家里刚好做了红豆沙也需要消耗掉，并且又快到圣诞了，做个花环应应节，看上去还挺好看的，喜欢的亲们，一起来做做吧。

用料:

高筋面粉180克   全麦面粉100克   淡奶油100克   水55克

酵母4克   糖30克   盐3克   自制红豆沙适量

做法：

1.除红豆沙，所有食材混合揉至完全扩展状态，即可拉出一张薄而韧的薄膜。

2.搓圆，置于温暖的地方进行第一次基础发酵。

3.当面团涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气。

4.分成大小均等的小剂子，松驰15分钟。

5.取一个小剂子，擀成长方形，并抹上一层红豆沙。

6.由一头开始卷起，并稍微搓长一点。

7.从中间切开。

8.两根相互交织在一起。

9.扭成一股。

10.两端收口。

11.置于烤盘中，进行二次发酵。

12.当涨发至原来的2倍大小时，刷上一层蛋液，入烤箱，175度，中层，上下火，25-30分钟左右即可，烤至一半可用锡纸盖住面包表面，防止上色过深。

猫咪小语：

1.面团加入淡奶油后，可省略黄油的使用。

2.没用全麦粉，可全部使用高筋面粉，加水量请根据自家面粉的吸水量做出调整。

发表于2015-11-25 21:57:00