香茜肉饼

平时家里做云吞，包饺子，蒸肉饼，涮火锅，炸丸子等等，都会用到猪肉末，把它做成肉饼也是上镜率很高的一道菜肴，反正猫是肉肉控，没肉吃饭都不香的。今天做个咸鲜口味的，肉饼经过摔打上劲后，再香煎，然后加水焖烧，这样做出来的肉饼汁水丰富，口感滑润不干柴，并且还有着一股香菜的清香味，非常好吃，家里的老人和孩子也可以无忧享用的哦，让我们在这个寒冷的冬季给家里的老人孩子多一些关爱吧，暖暖的，很窝心。

用料：

猪肉末350克   香菜30克   红萝卜30克   黑木耳20克   姜10克

调味料：

油适量   盐0.5茶匙   糖0.5茶匙   

生抽1.5茶匙   蚝油1茶匙   生粉2茶匙   

做法：

1.猪肉剁成末，黑木耳泡发切碎，红萝卜切细丁，姜切米，香菜切碎。

2.把食材放入大盆中，加入调味料。

3.往一个方向使劲搅拌，直到上劲。

4.分别搓成大小一致的肉丸。

5.开火烧热锅，肉丸在手中按扁成肉饼入锅煎制，一面煎至金黄焦香，翻面继续煎。

6.两面煎好后，沏入开水。

7.盖上盖子稍微焖一下，使之更快成熟，当锅中仅剩少量的汤汁时，加入一小勺蚝油提鲜。

8.临出锅前用少许生粉水勾个芡汁，即可热情出锅了。

猫咪小语：

1.在制作肉末时，可适当加入少许淀粉水，使之更有粘性，并顺着一个方向搅拌，使之上劲，这样制作出来的肉饼筋道爽滑，口感好。

2.煎制肉饼时，热锅下食材，不要煎的太久，以免水分流失，口感发柴。

发表于2015-12-11 20:45:09