山药羊肉煲

冬天里，猫最喜欢用砂锅来做菜，一来可直接用砂锅烹制，一锅成菜，二来天冷，把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌，吃着暖和舒服，还有保温的作用。

用料：

羊肉500克   山药500克   红萝卜100克   香芹40克   姜20克   洋葱40克

辅料：

油适量   盐1茶匙  生抽1汤匙    蚝油1茶匙   糖15克

做法：

1.羊肉斩大块，山药与红萝卜切滚刀块，香芹切段，姜切厚片，洋葱切大块。

2.锅中放少量油与白糖，小火炒糖色，直到变成红褐色。

3.把羊肉加入迅速翻炒上色，当羊肉完全挂上颜色后，把姜片，洋葱，香芹加入。

4.沏入足量的开水烧滚，盖上盖子后，转中小火。

5.焖了20分钟左右时，把红萝卜加入。

6.直到羊肉可轻松扎透。

7.此时把山药块加入锅中，烧至成熟。

8.最后可根据自家口味加入调味料，即可上桌享用。

猫咪小语：

1.如果怕羊肉腥膻味重，可先焯一下水，并在水中放葱姜，料酒，甘草类有去腥作用的辅料。

2.炒糖色不要心急，小火慢慢来，一定要等它变成红褐色时再放食材入锅，早了不上色，过了会发苦，要掌握好这个度。

3.焖羊肉时水量一次性加够，中途添水容易影响成菜的口味。

发表于2015-12-14 09:57:44