莜麦麸皮果酱包

继上回做了一次莜麦面包后，LG就爱上了这种吃法，昨天正好做了一罐苹果酱，猫决定把它当成馅心做进面包里，味道香甜绵软，非常好吃。

莜麦麸皮是莜麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而莜麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外，可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽。

用料：

高筋面粉250克   莜麦麸皮50克   鸡蛋1枚   牛奶150克

黄油15克   糖30克   盐2克   酵母5克   自制苹果酱适量

做法：

1.将高筋面粉，莜麦麸皮，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一张粗膜。

2.加入黄油继续揉。

3.直到完全扩展，取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。

4.搓圆，置于温暖处进行基础发酵。

5.涨发至原来的2倍大小即可。

6.分割成大小一样的面剂，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

7.取一个面团擀成圆形，放入苹果酱。

8.捏成三角形，如图，注意一定要把接缝处捏牢，以防漏馅。

9.全部制作完毕，进行二次发酵。

10.涨发至8分大时，面包表面刷一层蜜糖水（或全蛋液），洒上芝麻，入烤箱，165度，25分钟左右，中层，上下火（注：温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定，此处仅为参考。）

猫咪小语：

1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质，且吸水性较强，故面团的水量要做出相应的调整。

2.苹果酱选用较浓稠的比较合适，太稀的不好包制。

发表于2016-03-19 13:08:12